長州黒かしわの蒸し団子

材料

(20個分)

  • 長州黒かしわ胸肉(半解凍した物を使用)・・250g
  • A
  • ・おろししょうが・・小さじ1
  • ・砂糖・・小さじ1と1/2
  • ・塩・・小さじ2/3
  • ゆで卵(白身はみじん切り黄身は裏ごし)・・4個
  • 干ししいたけ(もどしてみじん切り)・・3枚
  • ゆでたけのこ(粗みじん切り)・・50g
  • 白ねぎ(粗みじん切り)・・1/2本
  • にんじん(粗みじん切り)・・大さじ2
  • かたくり粉・・大さじ2
  • キャベツ(せん切り)・・適宜
  • 白菜・・適宜
  • B
  • ・マヨネーズ・・大さじ2
  • ・コチュジャン・・大さじ1/2
  • ・レモン汁・・小さじ1

作り方

  1. (1).胸肉を細かくみじん切りにし、すり鉢ですりつぶす。
  2. (2).(1)にAを加えてすり混ぜ、ゆで卵の白身、干ししいたけ、ゆでたけのこ、白ねぎ、にんじんを加え、つき混ぜて少しすり混ぜる。
  3. (3).(2)へかたくり粉を加えて更によくすり混ぜ、20個の団子にする。
  4. (4).バットへ卵の黄身を広げ、団子をひとつづつ転がしながら、黄身を団子全体に軽くまぶす。
  5. (5).白菜を敷いた蒸し器に並べて、13~14分蒸す。
  6. (6).キャベツを皿に敷き(5)を並べる。
  7. <コチュジャンマヨソースの作り方>
  8. (7).Bを混ぜ合わせ、団子につけて食べる。

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