長州黒かしわの蒸し団子
材料
（20個分）
- 長州黒かしわ胸肉（半解凍した物を使用）・・250ｇ
- A
- ・おろししょうが・・小さじ1
- ・砂糖・・小さじ1と1/2
- ・塩・・小さじ2/3
- ゆで卵（白身はみじん切り黄身は裏ごし）・・4個
- 干ししいたけ（もどしてみじん切り）・・3枚
- ゆでたけのこ（粗みじん切り）・・50g
- 白ねぎ（粗みじん切り）・・1/2本
- にんじん（粗みじん切り）・・大さじ2
- かたくり粉・・大さじ2
- キャベツ（せん切り）・・適宜
- 白菜・・適宜
- B
- ・マヨネーズ・・大さじ2
- ・コチュジャン・・大さじ1/2
- ・レモン汁・・小さじ1
作り方
- (1)．胸肉を細かくみじん切りにし、すり鉢ですりつぶす。
- (2)．(1)にAを加えてすり混ぜ、ゆで卵の白身、干ししいたけ、ゆでたけのこ、白ねぎ、にんじんを加え、つき混ぜて少しすり混ぜる。
- (3)．(2)へかたくり粉を加えて更によくすり混ぜ、20個の団子にする。
- (4)．バットへ卵の黄身を広げ、団子をひとつづつ転がしながら、黄身を団子全体に軽くまぶす。
- (5)．白菜を敷いた蒸し器に並べて、13～14分蒸す。
- (6)．キャベツを皿に敷き(5)を並べる。
- ＜コチュジャンマヨソースの作り方＞
- (7)．Bを混ぜ合わせ、団子につけて食べる。
